Ein Prooder ist ein Gerät, das eine spezifische Temperatur und relative Luftfeuchtigkeitsbedingungen bereitstellt, um die Hefeaktivität der fermentierenden Teigstücke zu steigern. Die Nachweisausrüstung bietet eine konvektive Oberflächenheizung und Leitung von Wärme von der Teigoberfläche bis zum Innenraum.
Produktmerkmale
Bester Partner für Deck Ofen
Guter Partner für den Deckofen und beschleunigen, um den Teig aufzuwecken.
Konvektion
Starker Power -Lüfter mit guter Konvektion heiße Luft in der Kammer des Proofers
Temperatur- und Luftfeuchtigkeitskontrolle
Temperatur und Luftfeuchtigkeit können einstellbar sein, und Teig wacht perfekter auf
Mehrere Größen
Die verschiedenen Größen werden an die Anfragen verschiedener Bäckereien abgestimmt.
Doppelschutz
Das automatische Wasser in ein und außen verhindert trockenes Verbrennen, einfach zu bedienen.
Einfach zu bedienen
Mechanischer Knopf, doppelte Einstellung von Temperatur und Luftfeuchtigkeit, einfacher Betrieb.
Edelstahl
Die Innen- und Außenseite des Maschinenkörpers besteht aus Edelstahl-Dichtungsdesign, gegen Korrosion, Rostbeständigkeit, Befestigung und Haltbarkeit.
Ultra-große Kapazität
Großkapazität und Mehrschicht, verbessern Sie die Produktionseffizienz.
Universal Caster
Einfach, die Maschine in jede Ecke der Küche zu bewegen, mit einem Schloss, um die Maschine zu reparieren.
Wie funktioniert es?
Im Vergleich zu Öfen und anderen thermischen Verarbeitungsgeräten, die in Bäckereien verwendet werden, ist die Konstruktion von Hochgeschwindigkeitsmeldern weniger komplex und kann unter viel milderen Bedingungen betrieben werden.
Sie reichen von manuell bis vollständig automatisiert. Wärme- und Luftfeuchtigkeitsbedingungen werden durch Klimaanlagensysteme gesteuert, die entweder durch Dampfinjektion oder Wassersprühen (atomisiert) oder eine Kombination der beiden betrieben werden.
Dampfeinspritzprobleme
Gesättigter Dampf bei niedrigem Druck von einem abgelegenen oder eingebauten Kessel wird in die Luft freigesetzt, um die Innenproof-Atmosphäre für den Feuchtigkeitssatz (%RH) zum Nachweis zu bringen. Die Temperatur der feuchten Luft wird von Wärmetauschern gesteuert.
Normalerweise Heizkörper.
Wassersprühen
Anstatt Dampf zu verwenden, um den Luftfeuchtigkeitsgehalt zu erhöhen, wird atomisiertes Wasser aus Düsen besprüht, um die feuchte Außenfläche des Teigs aufrechtzuerhalten. Die feuchte Luft wird auch von Wärmetauschern erhitzt, um die erforderliche Temperatur einzustellen.
Die Bedingungen, die der Proobe zur Verfügung gestellt wird, tragen dazu bei, dass die externe Oberfläche des feuchten Teigs feucht ist. Die Bildung trockener Haut ist ein Hinweis auf einen unsachgemäß funktionierenden/entworfenen Beweis.
